Asam benzoat termasuk bahan tambahan pangan jenis
Sosiologi
Terriyahkurnia
Pertanyaan
Asam benzoat termasuk bahan tambahan pangan jenis
1 Jawaban
-
1. Jawaban febrianexel017
Secara umum penambahan bahan pengawet pada pangan bertujuan sebagai berikut:
Menghambat pertumbuhan mikroba pembusuk pada pangan baik yang bersifat patogen maupun tidak patogen.Memperpanjang umur simpan pangan.Tidak menurunkan kualitas gizi, warna, cita rasa, dan bau bahan pangan yang diawetkan.Tidak untuk menyembunyikan keadaan pangan yang berkualitas rendah.Tidak digunakan untuk menyembunyikan penggunaan bahan yang salah atau yang tidak memenuhi persyaratan.Tidak digunakan untuk menyembunyikan kerusakan bahan pangan.Terdapat beberapa persyaratan untuk bahan pengawet kimiawi lainnya, selain persyaratan yang dituntut utnuk semua bahan pangan, antara lain:
Memberi arti ekonomis dari pengawetan (secara ekonomis menguntungkan).Digunakan hanya apabila cara-cara pengawetan yang lain tidak mencukupi atau tidak tersedia.Memperpanjang umur simpan dalam pangan.Tidak menurunkan kualitas (warna, cita rasa, dan bau) bahan pangan yang diawetkan.Mudah dilarutkan.Menunjukkan sifat-sifat anti mikroba pada jenjang pH bahan pangan yang diawetkan.Aman dalam jumlah yang diperlukan.Mudah ditentukan dengan analisis kimia.Tidak mneghambat enzim-enzim pencernaan.